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Los Vinos de Jerez y la Manzanilla de Sanlúcar completan una excepcional paleta de colores, aromas, sensaciones y posibilidades. Su tradicional y singular proceso de elaboración y crianza (criaderas y soleras) junto a su rica, larga y brillante historia, les convierten en sinónimo de calidad y prestigio. El carácter biológico, oxidativo o mixto de su proceso de crianza, procura que los caldos vayan adquiriendo diversas tonalidades cromáticas, desde el amarillo pajizo muy pálido hasta el caoba oscuro intenso. Mientras, el uso del 'cabeceo' con vinos dulces naturales da como resultado que vinos originalmente secos, como los finos, amontillados u olorosos, adquieran diversos grados de dulzor. Con carácter general, existen los siguientes tipos de Vinos de Jerez: los generosos, donde se incluyen fino, amontillado, oloroso y palo cortado; los generosos de licor, entre los que figuran pale cream, medium y cream; y los dulces naturales: Pedro Ximénez y Moscatel. Mención especial merece la Manzanilla: vinos de crianza biológica amparados por la Denominación de Origen Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.





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